طرز پخت شیرینی پاپیونی به روشهای مختلف

شیرینی پاپیونی یکی از شیرینیهای پرطرفردا و محبوب است که شاید تمایل داشته باشید خودتان در منزل آن را تهیه کنید. پخت این شیرینی چندان هم کار سختی نیست و به راحتی میتوانید به روشها و مواد مختلف آن را در منزل بپزید. اما چگونه؟ با ما همراه باشید.

شیرینی پاپیونی بدون فر

مواد لازم

• سفیده تخم‌مرغ: ۲ عدد
• آرد سفید: نصف لیوان
• آرد کتان: ۲ لیوان
• کره : ۷۰ کرم
• نمک: ۱ چهارم قاشق چایخوری
• روغن مایع: یک قاشق غذاخوری
• وانیل: نصف قاشق چای خوری

مرحله اول: تهیه  خمیر هزارلا

ابتدا در یک ظرف، روغن مایع، تخم‌مرغ، جوهر لیمو، آب، وانیل و نمک را به خوبی مخلوط کنید. سپس آرد را در یک ظرف بزرگ ریخته و مخلوط آماده شده را به آن اضافه کرده و به آرامی هم بزنید. بعد از آن، خمیر را به خوبی ورز دهید و در یخچال قرار دهید تا پس از یک ساعت، خمیری یکدست و جاافتاده به دست آید.

مقداری آرد روی سطح صافی بپاشید و کره را در وسط آن قرار دهید. سپس با وردنه، کره و آرد را به شکل مربعی پهن کنید.

در مرحله بعد، خمیر را به صورت شش‌لا تا کرده و به مدت ۲۰ دقیقه در مکانی خنک قرار دهید. سپس دوباره خمیر را پهن کرده و این بار عرض خمیر را به شکل دیگری درآورید.

مرحله دوم: پخت شیرینی 

خمیر را به صورت مستطیل‌های کوچک برش بزنید و هر کدام را با قلم‌مو به سفیده تخم‌مرغ آغشته کنید. توجه داشته باشید که اندازه و شکل برش‌ها به سلیقه شما بستگی دارد.هر مستطیل خمیر را به دور خود یک یا دو بار بپیچید تا به شکل پاپیونی درآید.

در صورتی که فر ندارید، می‌توانید کف تابه  دو درب را با کمی روغن چرب کرده و یک کاغذ روغنی روی آن قرار دهید. سپس خمیرها را روی کاغذ گذاشته، درب تابه را ببندید و روی حرارت بسیار ملایم و غیرمستقیم به مدت ۴۵ دقیقه بپزید تا خمیرهای پاپیونی به آرامی آماده شوند.پس از خارج کردن شیرینی‌ها از فر، کمی صبر کنید تا کاملاً خنک شوند و سپس برای طعم‌دهی و تزیین آماده کنید که میتوانید از پودر نارگیل کیلویی و فله درجه یک استفاده کنید.

مرحله سوم: تهیه شربت 

مواد لازم:
– شکر: ۵۰۰ گرم
– آب: به مقدرا لزم
– جوهر لیمو: نصف قاشق چای‌خوری
– سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
– پودر نارگیل و پسته: به مقدار لازم
– پودر قند: نصف پیمانه

ابتدا آب و شکر را در یک ظرف ترکیب کرده و به خوبی هم بزنید. سپس ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا محلول به جوش بیاید. پس از به جوش آمدن، جوهر لیمو را به آن اضافه کرده و هم بزنید. وقتی شربت غلیظ شد، سفیده تخم‌مرغ را به آن اضافه کنید و کمی صبر کنید. زمانی که سفیده تمام ناخالصی‌های شربت را به خود جذب کرد، آن را از صافی مخصوص عبور دهید تا شربت صاف و زلالی به دست آید.

پس از سرد شدن شربت، آن را روی شیرینی‌ها بریزید. .در نهایت، شیرینی‌ها را در یخچال قرار دهید تا پس از سرد شدن و چسبیدن، آماده سرو شوند.

طرز پخت شیرینی پاپیونی با فر

مواد لازم :

• آرد سفید الک شده ۲۵۰ گرم
• کره ۲۲۵ گرم
• آب : به مقدار لازم
• نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر قند به مقدار لازم

مرحله اول: تهیه خمیر هزارلا

در ابتدا، کره‌ای که به دمای محیط رسیده را در یک کاسه قرار دهید و به خوبی هم بزنید تا نرم شود. سپس آرد را دو بار الک کرده و به همراه نمک در یک سینی بریزید و در وسط آن یک گودال ایجاد کنید.

۱۰۰ گرم از کره را به همراه آب در وسط آرد بریزید و به آرامی با دست مخلوط کنید تا خمیر شکل بگیرد.

خمیر به دست آمده را در یک کیسه قرار داده و به مدت تقریبی ۲ ساعت در جای گرمی استراحت دهید و روی آن را بپوشانید.

پس از گذشت ۲ ساعت، خمیر را از کیسه خارج کنید. با چاقو به شکل علامت مثبت (+) روی خمیر برش بزنید و به آرامی با وردنه آن را باز کنید.

باقی‌مانده کره را در وسط خمیر باز شده قرار دهید و چهار طرف خمیر را روی کره برگردانید.

خمیر را با وردنه به شکل مستطیل باز کنید. سپس آن را به صورت چهار لا تا کنید و روی هم قرار دهید. این کار را ۵ بار تکرار کنید و هر بار خمیر را ۲ تا ۴ بار باز و بسته کنید تا به خوبی مخلوط شود. لازم است یک بار خمیر را از طول و یک بار از عرض باز و بسته کنید.

پس از این مراحل، خمیر را به مدت حدود ۳۰ دقیقه استراحت دهید. سپس دوباره آن را ۴ تا ۵ بار باز و بسته کرده و خمیر را در یخچال قرار دهید.

مرحله دوم :پخت شیرینی

– خمیر را به ضخامت نیم سانتی‌متر پهن کرده و به شکل مربع یا مستطیل‌های کوچک برش دهید.

– در مرکز هر برش یک یا دو پیچ ایجاد کنید.

– فر را به دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) پیش گرم کنید. سینی فر را چرب کرده و در کف آن کاغذ روغنی قرار دهید.

– برش‌های شیرینی را با فاصله مناسب روی سینی فر بچینید و به مدت ۳۰ دقیقه در فر بپزید.

– پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و پس از اینکه کاملاً خنک شدند، روی آن‌ها پودر قند الک کنید. برای تزیین شیرینی‌ها می‌توانید از پودر نارگیل و پودر پسته نیز استفاده کنید.و برای میهمانان خود سرو کنید.